Recette " BISCUIT COCO - Smash Blonde Ale DH Sorachi Ace "

Densité initiale

1.039

Densité finale

1.011

Couleur

9 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

3.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	83.3 %	-
200 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	8.3 %	-
	Concassage + gélatinisation à 60-65°C à part dans 1,5L d'eau pour disolution (volume à retrancher de l'eau de rinçage). Durée de cuisson : 20 min.
100 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	4.2 %	-
	Utilisation: < 10%
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Sorachi Ace - arom./amer.	Cônes	10.8 %	Hors flamme	30 minutes / 77°C	16.3	-
50 g	Sorachi Ace - arom./amer.	Cônes	10.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	5 jours avant l'embouteillage

Houblonnage à cru : 4.55 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.8 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	DF atteinte en 9 jours

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
94.3	10.3	6.3	28.8	20.4	246.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.2

Rinçage en 2 temps : 1/3 puis 2/3.

Volume d'ébullition : 13.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Primaire : 9 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : http://univers-biere.net/rec_smash_pale_ale.php

Dégustations

14 nov. 2020

Gauthierv

Bonjour, petite question a quoi sert la Balle de riz ? Merci
14 nov. 2020

chemin.blanc

Salut ! Ça aide lors de la filtration quand il y a des flocons, sinon ça risque de former une masse compacte ; ça ajoute aussi de la fibre lors du brassage. Jette un œil sur les sites de vente de matières 1ères pour plus de détails!
- 20 nov. 2020
  
  Gauthierv
  
  Super merci pur ta reponse