Recette 07-La "KerNoëL"
- 21 octobre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 57.1 % | - |
| 500 g | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 15.9 % | - |
| 300 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | - | 119 EBC | 9.5 % | - |
| 300 g | Malt Carabohemian | Weyermann | Grains | - | 195 EBC | 9.5 % | - |
| 100 g | Sucre de canne Brun | Sucre | - | 100 EBC | 3.2 % | - | |
| 100 g | Sucre de table | Sucre | - | 1 EBC | 3.2 % | - | |
| 50 g | Malt Black | Malterie du Château | Grains | - | 1300 EBC | 1.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 19.6 | - |
| 15 g | Palisade | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 5 minutes | 4.9 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 7.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Bâton de cannelle | Ébullition | 10 minutes | - |
| 1 unités | Anis étoilé | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Culture | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 67.5°C
-
Palier palier 1 à 62°C pendant 70 minutes
-
Palier palier 2 à 68°C pendant 10 minutes
-
Palier palier 3 à 72°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Bâton de cannelle, 1 unités de Anis étoilé
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Palisade, 15 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
