Recette WIPA Circus

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.010

Couleur

11 EBC

Amertume

73 IBU

Ratio IBU/DI

1.33

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	70 %	-
1.5 kg	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	30 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	21.3	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	11.3	-
15 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	8.6	-
15 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Ébullition	15 minutes	14.1	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	5.9	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	5 minutes	4.5	-
20 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Ébullition	5 minutes	7.4	-
80 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
80 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
80 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
100 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	DH après 5jours de fermentation + DDH 3 jours après

Houblonnage à cru : 17.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	choix US-05 et non WB-06 pour obtenir un brassin bien clair, non blanc, mais douceur du blé.

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Nelson Sauvin, 15 g de Amarillo, 15 g de Ekuanot
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin, 20 g de Amarillo, 20 g de Ekuanot
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût