Recette #16 la boisson des lutins

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.016

Couleur

40 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	72.3 %	-
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	12 %	-
800 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	9.6 %	-
500 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	32.4	-
50 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	7.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
2 g	badiane	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	new world strong ale yeast	mangrove jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 23.8 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 4.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 12.9 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 35.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de Fuggles, 10 g de Graine de coriandre, 25 g de Écorce d'orange douce, 6 g de Bâton de cannelle, 2 g de badiane
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût