Recette Marshmallow Chocolate Imperial Stout

Densité initiale

1.096

Densité finale

1.024

Couleur

78 EBC

Amertume

73 IBU

Ratio IBU/DI

0.77

Alcool

9.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	60 %	-
2 kg	Sucre Candi		Sucre	-	0 EBC	20 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5 %	-
500 g	Malt Special B / Special W	Malterie du Château / Weyermann	Grains	-	300 EBC	5 %	-
500 g	Malt Biscuit / Melano	Malterie du Château / Weyermann	Grains	-	49 EBC	5 %	-
250 g	Malt Chocolat / Malt Carafa II	Malterie du Château / Weyermann	Grains	-	900 EBC	2.5 %	-
125 g	Pale Chocolate / Malt Carafa Special I	Fawcett / Weyermann	Grains	-	900 EBC	1.3 %	-
125 g	Black Malt / Malt Carafa Special III	Malterie du Château / Weyermann	Grains	-	1400 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Summit (Amertume souple orangée, mandarine, caractère d'agrumes)	Pellets	14.0 %	Ébullition	90 minutes	62.2	-
50 g	Fuggle (Boisé, terreux, modérément épicé)	Cônes	4.5 %	Ébullition	30 minutes	11.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.5 kg	Marshmallow	Ébullition	15 minutes	-
50 g	Cacao en poudre	Ébullition	15 minutes	-
4 unités	Gousse de vanille	Primaire	15 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
73.0	6.8	6.0	30.0	8.0	0.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Un empâtage volontairement haut (entre 68 et 69°C) afin d'obtenir beaucoup de sucres non fermentescibles et de donner du corps à la bière.

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.074

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Summit (Amertume souple orangée, mandarine, caractère d'agrumes)
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 50 g de Fuggle (Boisé, terreux, modérément épicé)
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 0.5 kg de Marshmallow, 50 g de Cacao en poudre
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 45 jours à environ 23.0°C

Garde en bouteille : 90 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

M87* est le trou noir supermassif situé au centre de la galaxie elliptique supergéante M87.

Dégustations