Recette WITBER 3
- 23 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 5 EBC | 54.3 % | - |
| 10 kg | Malt de blé clair | Grains | Empâtage | 4 EBC | 21.7 % | - | |
| 8 kg | BEST Caramel Pils | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 17.4 % | - |
| 3 kg | Flocons d’avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 60 minutes | 6.5 | - |
| 50 g | Centennial | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 5.1 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 0.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | Graines de coriandres moulues | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 80 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 132.2 L d'eau à 72.7°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation enzymatique à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 159.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 242.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 100 g de Spalter Select
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Centennial
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Graines de coriandres moulues
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Centennial
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 14 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 8 g de sucre/L- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
