Recette Bière de noël Majolane

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.013

Couleur

59 EBC

Amertume

9 IBU

Ratio IBU/DI

0.13

Alcool

8.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	33.6 %	-
1.5 kg	Malt VolcaPils	Malterie des volcans	Grains	-	5 EBC	25.2 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	16.8 %	-
500 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	8.4 %	-
500 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	8.4 %	-
250 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	4.2 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	1.7 %	-
100 g	Malt Tourbé	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	9.5	-
20 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.18 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Poivre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M29 French saison	Mangrove Jacks	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 22.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Fuggle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 g de Bâton de cannelle, 15 g de Écorce d'orange douce, 4 g de Graine de coriandre, 6 g de Clous de girofle, 2 g de Poivre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût