Recette Bière de Noël 2020

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.016

Couleur

47 EBC

Amertume

61 IBU

Ratio IBU/DI

0.97

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	68.6 %	-
500 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	25 EBC	14.3 %	-
300 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	8.6 %	-
200 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	5.7 %	-
100 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	-	1150 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	56.8	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	4.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Gingembre en poudre	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Muscade	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Chinook
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Gingembre en poudre, 2 unités de Clou de girofle, 25 g de Écorce d'orange amère, 2 unités de Bâton de cannelle, 2 g de Muscade, 2 unités de Anis étoilé
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût