Recette bière de noel 2018

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.014

Couleur

39 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.25 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	-	13 EBC	50 %	-
750 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	16.7 %	-
750 g	Malt Amber	Crisp	Grains	-	70 EBC	16.7 %	-
750 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	16.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	60 minutes	17.9	-
30 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	15.4	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	10 minutes	5.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	orange	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Amarillo, 10 g de Centennial, 500 g de orange, 10 g de Bâton de cannelle, 10 g de Anis étoilé, 15 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût