Recette Xmas 2020

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.021

Couleur

36 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	67 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	11.2 %	-
500 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	5.6 %	-
400 g	Malt Café	Malterie du Château	Grains	-	500 EBC	4.5 %	-
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	3.4 %	-
300 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	3.4 %	-
250 g	confiture d'orange		Sucre	-	0 EBC	2.8 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	2.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Amarillo	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	14.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
4 g	poivre timut	Ébullition	10 minutes	-
3 g	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.2	8.8	14.6	44.1	23.0	212.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 2.3 L d'eau à 100.0°C
Palier corps à 69°C pendant 50 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 24.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Amarillo
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 3 g de Écorce d'orange douce, 1 g de Anis étoilé, 5 g de Bâton de cannelle, 4 g de poivre timut, 3 g de clou de girofle, 4 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût