JulAmd

@julamd

Membre Premium

Homebrewer Bruxellois échappé des Ardennes Belges! Prêche aussi pour la Caisse à Outils et la Belgian Homebrewers Association

www.twitch.tv/lacaisseaoutilstv

101

Recettes

471

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Wakatu single hop

3 octobre 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 77.7 %

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

11 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

5.0 %

Coût total

Petite bière de soif en single hop wakatu [Edit] j'ai dry-hoppé avec de l'amarillon cryo.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Holland's Pale Ale	Swaen	Grains	Empâtage	9 EBC	90 %	-
500 g	White Swaen wheat malt	Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	20.7	-
100 g	Wakatu	Pellets	7.5 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	15	-
	Ajouté en thé de houblon avec 5l des derniers runnings du rinçage ;)
28 g	Amarillo - Cryo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.12 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
148.0	14.3	14.3	100.0	35.6	338.6

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Wakatu
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 35.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Une bière de soif qui tient ses attentes. Avec du wakatu seul, c'est très floral, ça envoie des arômes de lavande et de magnolia en plein. Avec le petit dry hop d'amarillo, on passe sur un arôme surprenant de fleurs d'oranger (floral + agrume = fleurs d'oranger, make sense :D)