Recette Stout Noel v2

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.014

Couleur

53 EBC

Amertume

54 IBU

Ratio IBU/DI

0.97

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	41 %	-
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	32.8 %	-
700 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	11.5 %	-
500 g	Malt Tourbé	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	8.2 %	-
400 g	Malt de Seigle Chocolat	Weyermann	Grains	-	650 EBC	6.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Pellets	13.9 %	Ébullition	60 minutes	8.6	-
30 g	Ekuanot	Cônes	15.0 %	Ébullition	5 minutes	9	-
30 g	Magnum	Pellets	13.9 %	Ébullition	5 minutes	9.2	-
30 g	Magnum	Pellets	13.9 %	Hors flamme	20 minutes	13.8	-
30 g	Ekuanot	Pellets	14.1 %	Hors flamme	20 minutes	14	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Épices de Noel	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Mousse d'irlande	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Épices de Noel, 3 g de Mousse d'irlande
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Ekuanot, 30 g de Magnum
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Magnum, 30 g de Ekuanot
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût