Recette 1er brassin perso
- 4 octobre 2020
Vol. après rinçage :
Dens. avant ébu :
Vol. avant ébu :
Dens. après ébu :
Vol. après ébu :
Vol. après refroidissement :
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 88.9 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.4 % | - | |
| 250 g | Malt Carabelge | Crisp | Grains | Empâtage | 35 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 26.3 | - |
| 22 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 30 minutes | 21 | - |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 6.4 | - |
| 18 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 3.7 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.9 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 22 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 18 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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