Recette Blonde ale
- 7 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | - | 4 EBC | 90 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 10 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 g | Magnum | Pellets | 16.2 % | Ébullition | 60 minutes | 4.2 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 10 minutes | 6.3 | - |
| 40 g | Amarillo | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 5 minutes | 6.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 15 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 17.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 2 g de Magnum
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 20 g de Amarillo
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 40 g de Amarillo
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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