Recette magnum + sorachi
- 8 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 95.2 % | - |
| 150 g | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | Empâtage | 400 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Magnum | Cônes | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 28.7 | - |
| 14 g | Magnum | Cônes | 10.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.7 | - |
| 40 g | Sorachi Ace | Pellets | 12.8 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 11 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.1 L d'eau à 73.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 14 g de Magnum
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 14 g de Magnum, 40 g de Sorachi Ace
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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