Recette Kveik Fond de tiroirs

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.72

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.45 kg	Volcalpils	Malterie des Volcans	Grains	-	4 EBC	56.7 %	-
1 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	23.1 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	11.6 %	-
370 g	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	8.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.7	-
50 g	Citra	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	13.4	-
40 g	Sabro	Pellets	17.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	15.3	-
80 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
70 g	Sabro	Pellets	17.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 ml	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
8 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
75.0	5.0	10.0	150.0	50.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Primaire : 17 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations