Recette Citadelle
- 11 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 71.4 % | - |
| 1 kg | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | - | 119 EBC | 11.9 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 6 % | - |
| 500 g | Flocons d'Orge | Grains | - | 3 EBC | 6 % | - | |
| 250 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | - | 300 EBC | 3 % | - |
| 150 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | - | 15 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.2 | - |
| 25 g | Brewer's Gold | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 20 minutes | 8.2 | - |
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 5 minutes | 0.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.074
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Perle
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Notes de fruits confits, belle mousse. Ressemble à une Chimay Bleue.
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
