Recette Smocked Fig

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.014

Couleur

12 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

4.6 %

Coût total

Essai sur une Blonde fumée avec ajout de figue, le résultat est au delà de mes attentes ! A essayer de toute urgence !

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	89.3 %	-
600 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	10.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Palisade	Pellets	7.5 %	Ébullition	80 minutes	17.4	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 kg	Figue Noire	Ébullition	80 minutes	-
	Ajout après mout tombé à 80°, infusion de 20min et pressage de la pulpe avant retrait

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14 L d'eau à 60.4°C
Palier Saccharification à 55°C pendant 0 minutes
Faire chauffer 6.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Empatage à 68°C pendant 90 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 14.4 L d'eau à 75.0°C