Recette Bière de Noël

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.019

Couleur

39 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	85.8 %	-
500 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	8.1 %	-
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	4.9 %	-
80 g	Malt Mroost 900 MD (Chocolate)	Dingemans	Grains	-	900 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	90 minutes	31.9	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	30 minutes	9.2	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	3.1	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	4.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Sucre candi	Ébullition	60 minutes	-
12 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
12 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-
6 unités	Clous de girofle	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1318 London Ale III	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 100 g de Sucre candi
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade, 20 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 12 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1 unités de Bâton de cannelle, 12 g de Racine de gingembre, 6 unités de Clous de girofle
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût