Recette Bière de Noel

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.013

Couleur

51 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

6.3 %

Coût total

Di 1067
Df 1016
8g/L
7,2%
Brassée le 15 octobre
Embouteillée le 9 novembre

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	54.2 %	-
1 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	25 EBC	15.5 %	-
1 kg	Malt Arôme	Malterie du Château	Grains	-	105 EBC	15.5 %	-
500 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	7.7 %	-
360 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5.6 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	First Gold	Pellets	9.4 %	Ébullition	20 minutes	20.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Cardamone	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Noix de Muscade	Ébullition	10 minutes	-
34 g	Gingembre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.5 L

Temps d'ébullition : 65 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de First Gold
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange amère, 30 g de Graine de coriandre, 10 g de Cardamone, 2 g de Clous de girofle, 5 g de Noix de Muscade, 34 g de Gingembre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût