Recette Pere noel

14 octobre 2020

Style : Bière d'Hiver
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.113

Densité finale

1.028

Couleur

73 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.16

Alcool

11.2 %

Coût total

2 peaux de bananes, 2 pommes coupées en 8, 2 peaux d'oranges, 3 morceaux de gingembre confit, 1 cuillère à café de 3 poivres, 2 dattes séchées, 1 c à c de muscade en poudre, 1,5 c à c de cannelle en poudre , 2 pruneaux, 1 c à c d airelles séchées, 1 c à c de baies de gigue, 1 sachet the de Noël chocolat curcuma, 6 clous de girofle, 200g de miel, 1 sachet de Sucre vanillé.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	86.5 %	-
500 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	-	120 EBC	4.8 %	-
300 g	Malt de Seigle Chocolat	Weyermann	Grains	-	650 EBC	2.9 %	-
200 g	Malt Cara	Crisp	Grains	-	35 EBC	1.9 %	-
200 g	Special W		Grains	-	300 EBC	1.9 %	-
100 g	Malt Carafa Special II	Weyermann	Grains	-	1150 EBC	1 %	-
100 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Cônes	12.0 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
10 g	Fuggle, Organic	Cônes	4.0 %	Ébullition	15 minutes	1.4	-
10 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Ébullition	15 minutes	1.8	-