Recette Blanche Belge

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.004

Couleur

8 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	40 %	-
750 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	30 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	20 %	-
250 g	Froment Munich	Malterie du Château	Grains	-	25 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	20.8	-
10 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 4.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 10.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 18.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz, 10 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût