Recette IPA Dag Susu
- 17 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 82 % | - |
| 500 g | Malt Melano | Malterie du Château | Grains | - | 80 EBC | 11.7 % | - |
| 270 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 6.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 18.8 | - |
| 30 g | Crystal | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 6.4 | - |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 14.4 | - |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 10.9 | - |
| 50 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BE134 SAISON | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Palier protéïnique à 55°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 73°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.6 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Cascade
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Crystal, 25 g de Cascade, 25 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
