Recette Essai 2 black
- 18 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 62.5 % | - |
| 800 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 11.1 % | - | |
| 700 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | - | 50 EBC | 9.7 % | - |
| 500 g | Malt Aroma 100 MD | Dingemans | Grains | - | 100 EBC | 6.9 % | - |
| 500 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | - | 45 EBC | 6.9 % | - |
| 200 g | Malt Carafa Special I | Weyermann | Grains | - | 900 EBC | 2.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 75 minutes | 15 | - |
| 10 g | Target | Pellets | 10.4 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11.5 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.5 L d'eau à 60.4°C
-
Palier Saccharification à 55°C pendant 30 minutes
-
Palier S2 à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier MO à 75°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 27.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Fuggle
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Target
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
