Recette Syber
- 18 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 83.3 % | - |
| 280 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 8.3 % | - |
| 190 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 5.7 % | - | |
| 90 g | Miel | Sucre | - | 1 EBC | 2.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 40.9 | - |
| 19 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 9.6 | - |
| 37 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 10 minutes | 6.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10.3 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.1 L d'eau à 71.6°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 70 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 8.7 L d'eau à 75.0°C
Ajouter 100g de miel à 10 mn de la fin du brassage en même temps que le houblon hors flamme
Volume d'ébullition : 18.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 37 g de Cascade
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Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 19 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 37 g de Cascade
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Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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