Recette Noel 2020

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.014

Couleur

24 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	BEST Pils	BESTMALZ	Grains	-	5 EBC	59.8 %	-
800 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	-	70 EBC	13.7 %	-
600 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	10.3 %	-
500 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	8.5 %	-
350 g	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	-	11 EBC	6 %	-
100 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Magnum	Pellets	16.2 %	Ébullition	60 minutes	17.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
18 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
900 g	Cerise	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 21.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 unités de Anis étoilé, 18 g de Écorce d'orange douce, 4 g de Bâton de cannelle, 900 g de Cerise, 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût