Recette Pale Ale Américaine

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
950 g	Premium 2 row malt	Canada Maltage	Grains	-	3 EBC	95 %	-
50 g	Caramel Malt 60L	Briess	Grains	-	40 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2.8 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	11.7	-
2.8 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	6.5	-
2.8 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	2.1	-
2.8 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
	5 à 7 jours

Houblonnage à cru : 0.74 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2.2 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-
	On peut la réhydrater avec 220mL d'eau bouillante. Bouillir 15min, laisser refroidir l'eau à la température de la fermentation, dans un récipient stérilisé ajouter les levures, mélanger, laisser reposer 30 minutes.

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 2.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash in à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 0.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 3.1 L d'eau à 75.0°C