Recette Ambrée cadeau de Noël

23 octobre 2020

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 11.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.010

Couleur

26 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

5.5 %

Coût total

Recette sur la base de la hoppy red ale de little bock. L'objectif est d'avoir une bière un peu plus classique et surtout qui saura se conserver sans oxydation, car il s'agit d'une bière pour des cadeaux.
Par rapport à la recette source, le houblonnage à cru et très réduit et compensé par plus de houblon en ébullition 10 minutes. Les IBU sont légèrement augmentés et utilisation du houblon Hallertau Blanc

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	72.7 %	-
350 g	Malt Carared		Grains	-	50 EBC	12.7 %	-
200 g	Malt Caramunich I		Grains	-	90 EBC	7.3 %	-
150 g	Malt Cara ambra	malterie du château	Grains	-	70 EBC	5.5 %	-
50 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	1.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	16.9	-
3 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	60 minutes	5.1	-
25 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	10 minutes	13.9	-
6 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
5 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-