Recette B2010-2 La plus vilaine

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.016

Couleur

11 EBC

Amertume

53 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

6.2 %

Coût total

Sucrage avant fermentation en bouteille:
50g sirop d’érable
50g miel
12g sucre roux
2g levure de refermentation

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	71.4 %	-
1 kg	Malt Pale Ale château	autobrasseur	Grains	-	8 EBC	28.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	50 minutes	26.9	-
25 g	Houblon sauvage Battenheim	Cônes	5.0 %	Ébullition	20 minutes	16.9	-
15 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	15 minutes	9.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
	1 étoile
1 unités	Vanille	Ébullition	10 minutes	-
	1/2 gousse de vanille de Tahiti coupée en 5 morceaux
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
	1/2 bâton Ducros

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6.5 g	- Diamond Lager	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
4.1	1.7	2.7	1.1	0.9	25.8

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de Houblon sauvage Battenheim
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1 unités de Anis étoilé, 1 unités de Vanille, 1 unités de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût