Recette 15A - IRA

24 octobre 2020

Style : Irish Red Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.1 %

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.011

Couleur

26 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

3.8 %

Coût total

Recette basique à 3 grains, pour une première dans le style.
Manque un peu de "red", théoriquement apporté par le roasted.
Le roasted se signale en revanche très nettement au goût. La première dégustation de cette IRA a été une madeleine de Proust et m'a renvoyé à Nara, au Japon, où j'ai découvert une infusion de céréales grilles appelée Mugicha.
Bref bière simple, bonne buvabilité et qui met en évidence le goût de l'orge grillée.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	91.3 %	-
300 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	7.8 %	-
33 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	Empâtage	1450 EBC	0.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	10.7	-
14 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	9.4	-
27 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	6.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.9 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
	Empatage
1.8 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-
	Empatage
1.3 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	Rinçage
2.5 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	0 minutes	-
	Rinçage
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-