Recette Pale ale belge
- 25 octobre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.6 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 66.9 % | - |
| 1.14 kg | Malt Biscuit Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 16.6 % | - |
| 1.14 kg | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 16.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Styrian Goldings | Pellets | 2.6 % | Ébullition | 60 minutes | 7.3 | - |
| 10 g | Styrian Goldings | Pellets | 2.6 % | Ébullition | 15 minutes | 1.6 | - |
| 20 g | Styrian Goldings | Pellets | 2.6 % | Ébullition | 5 minutes | 1.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 42.0 | 5.0 | 24.0 | 48.0 | 24.0 | 357.0 |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau
15 L eau empâtage
Volume d'ébullition : 29.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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