Recette SIMCOE IPA
- 25 octobre 2020
Sucre 7gr par litre
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 79.4 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 15.9 % | - | |
| 300 g | Malt Cara 50 MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 32.3 | - |
| 70 g | Simcoe | Pellets | 1.0 % | Ébullition | 1 minutes | 0.3 | - |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 8.2 | - |
| 100 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.55 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.8 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 21 g de Simcoe
-
Minuteur 59 minutes
-
Ajouter les : 70 g de Simcoe
-
Minuteur 1 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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