Recette SIMCOE PALE ALE
- 25 octobre 2020
Sucre 7gr par litre
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 86.2 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.6 % | - | |
| 300 g | BEST Caramel Aromatic | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 50 EBC | 5.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 30.8 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 3.6 | - |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.61 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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