Recette Blonde Tourbée Poivrée

28 commentaires

• 18 nov. 2020

  stefnoumea

  Bonjour, c'est une idée de recette originale. Tu ne mets pas du tout de houblon ? Tu as du la mettre en bouteilles (?), ça donne quoi en gout ? merci

  • 18 nov. 2020

    CACELOXI

    Bonsoir Stéph, en effet j ai omis de renseigner les houblons !!! Voilà cela corrigé.
    Je viens de la goûter et l'assemblage d épices est très intéressant.
    Je t invite à essayer et à me faire un retour.
  • 19 nov. 2020

    stefnoumea

    Merci pour ta réponse. Je pense la faire et te tiendrai au courant ;-)
• 27 nov. 2020

  stefnoumea

  Salut, je vais la brasser la semaine prochaine. Concernant le poivre et le genievre, tu en as mis tres peu. Cela suffit à donner un gout suffisant ou tu me conseilles d'en mettre un peu plus ? Les baies de genievre etaient elles fraiches ? Et enfin as tu concasser poivre et baies ? Merci.

  • 27 nov. 2020

    CACELOXI

    Bonjour Stéphane, tu peux augmenter sans risque les baies de genièvre, le poivre mais peu. Je les ai broyé au mixer avant ajout. Les baies de Genièvre étaient séchée car c est des décors. Bon brassage a toi et merci de ton retour après dégustation
  • 27 nov. 2020

    stefnoumea

    merci, je te ferai un retour c'est sur mais dans plus de deux mois (je fais toujours une garde longue). Et c'est Stephanie ;-))
  • 19 févr. 2021

    BKAS

    Bonjour, avez-vous essayé entre temps avec plus de poivre? quel est le rendu? merci
• 16 déc. 2020

  stefnoumea

  Salut, je l'ai brassée hier (seulement), j'ai hate de la gouter!

  • 31 janv. 2021

    CACELOXI

    Bonjour Stéphanie, as tu goûté du coup ?
  • 1 févr. 2021

    stefnoumea

    Salut, non, elle est encore en refermentation...j'ai un peu trainé. Je te dirai qd je la gouterai ;-)
  • 22 mars 2021

    CACELOXI

    Bonjour Stéphanie, j'ai essyé une version rousse qui est très sympa aussi !
    Au plaisir d'avoir ton retour
  • 23 mars 2021

    stefnoumea

    Salut, ok super! Je n'ai toujours pas gouté la mienne mais ca ne va pas tarder, je te dirai.
  • 28 mars 2021

    CACELOXI

    Patience est mère de vertu
  • 1 avr. 2021

    stefnoumea

    Ça y est, on vient de la goûter. Je trouve le goût poivré parfait, ni trop, ni trop peu. Ar contre elle manque d’amertume. Pour le genièvre, je ne sens pas trop le goût. A voir en vieillissant .
• 1 avr. 2021

  CACELOXI

  Pas déçue du coup ?!?

  • 25 oct. 2021

    stefnoumea

    Pardon, je n'avais pas vu ta question. Pas déçue au final car elle s'est améliorée en vieillissant, le sucré s'est atténué et le poivre bien ressorti. Surprenante à la première gorgée, elle a eu beaucoup de succès cet été!
• 22 juin 2022

  Yanis Piga

  Bonjour,
  Je vais essayer ta recette qui m'intéresse énormément, j'avais gouté une bière poivrée en Alsace et elle m'a laissé de bon souvenir!
  Je vais garder les quantités notées sur ta recette, mais dans les commentaires, il y a de noté "manque d'amertume", est-ce qu'il faut passer à 30gr
  de houblon en début d'ébullition?
  Je garde rarement ma bière en fermentation plus de 15 jours (je débute, seulement 5 brassins à mon actif, j'ai débuté en avril cette année). Est-ce que
  21 jours dans la chambre de fermentation apporte en grande différence? Souvent au bout de 15 jours, ma densité final est atteinte depuis 5 jours.
  Dans l'attente de ton retour

  • 24 juin 2022

    CACELOXI

    Bonjour Yanis, la quantité de houblon que tu va mettre sera en accord avec ses acides alpha pour ce qui est de l amertume.
    Concernant la durée de fermentation, seul le contrôle de la densité te donnera l info de la fin de fermentation.
    Je te conseille d ajouter tes poivres en fin d ébullition en laissant ton brassin retomber dans les 65° pour ne pas altérer les saveurs du poivre. Bon brassage a toi et tiens moi au courant.
    Alexis
  • 28 juil. 2022

    Micka83

    Bonjour,
    Vous mettez le poivre en fin d'ébullition a 10 min de la fin ou vous conseillez après ébullition a 65° ?
  • 28 juil. 2022

    CACELOXI

    Je te conseille de le mettre après ebu a 70 65 degrés pour garder le maximum d arôme de ton poivre
  • 30 juil. 2022

    Micka83

    Ok je te remercie de ta réponse rapide
  • 8 janv. 2023

    CACELOXI

    Hello Mika,
    As tu brasser la recette ?
• 25 juin 2022

  Yanis Piga

  Ok, merci pour ton retour.
  Ma densité, je la suis avec un I-Spindle. Quand je suis arrivé à la densité final, je laisse encore 4 à 5 jours après, puis embouteillage.
  Petite question, après embouteillage, tu goutes au bout de combien de jour? Je pense que je suis trop pressé, moi je goute près 2 semaines!
  Je te tiendrai informé de mon brassage et du après ;)
  Yanis

  • 25 juin 2022

    CACELOXI

    Tu peux goûté dès la première semaine en bouteille mais il rest vrai que les bières s affine au bout de 3 4 voir d avantage de semaine
• 19 juil. 2022

  Yanis Piga

  Bonjour,
  Je vais faire la bière cette semaine, je suis de Vendée et de le commerce à côté de chez moi je ne trouve que du poivre d'Indonésie moulu.
  Est-ce que cela peut marcher ou il faut que je trouve du poivre en grain que je mixe avec les baies?

  • 19 juil. 2022

    CACELOXI

    Bonsoir, je te conseille vivement de prendre du poivre en baies et de le concasser au moment du brassage. Essaies de trouver des poivres aromatiques plutôt que du bête poivre noir.
    Bon brassage !!
• 19 juil. 2022

  Yanis Piga

  Ok, super, merci de ton retour rapide!!!

  • 8 janv. 2023

    CACELOXI

    Hello Yanis, as tu gouté la bière du coup ?