Recette MILK STOUT

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.010

Couleur

72 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

1.47

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	8 EBC	70.6 %	-
500 g	chocoloat	Grains	-	1000 EBC	8.4 %	-
500 g	froment blanc	Grains	-	4 EBC	8.4 %	-
300 g	biscuit	Grains	-	50 EBC	5 %	-
250 g	Lactose	Sucre	-	0 EBC	4.2 %	-
	Flame out, après mesure de densité
200 g	flocon d'avoine	Grains	-	3 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	64.5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
88.0	11.0	27.0	46.0	73.0	229.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

23 déc. 2020

jovoix

on retrouve bien l'arôme chocolat et biscuit mais il manque une certaine épaisseur car peu de pétillance et de mousse pour qu'elle soit bien gourmande.