Recette Pepper beer

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.018

Couleur

8 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	75 %	-
1.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	18.8 %	-
500 g	Flocons d'Orge	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	6.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Pré-ébullition	30 minutes	9.1	-
30 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	30 minutes	11.8	-
50 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	8.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
2 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
3 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
4 g	Poivre à queue Cubèbe	Ébullition	5 minutes	-
3 g	Poivre de Sichuan	Ébullition	5 minutes	-
2 g	Poivre long	Ébullition	5 minutes	-
4 g	Poivre Noir	Ébullition	5 minutes	-
8 g	Poivre à queue Cubèbe	Secondaire	5 jours	-
6 g	Poivre de Sichuan	Secondaire	5 jours	-
4 g	Poivre long	Secondaire	5 jours	-
8 g	Poivre Noir	Secondaire	5 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
75.0	5.0	10.0	150.0	50.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 59%

Ratio eau/grain de départ : 2.3 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Ajouter les : 20 g de Fuggle
Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de Fuggle
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 50 g de Fuggle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 4 g de Poivre à queue Cubèbe, 3 g de Poivre de Sichuan, 2 g de Poivre long, 4 g de Poivre Noir
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût