Recette Ma Noel 2020

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.014

Couleur

53 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	69.6 %	-
800 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	12.7 %	-
600 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	9.5 %	-
400 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	6.3 %	-
80 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	1.3 %	-
40 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	-	1200 EBC	0.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Barbe Rouge	Cônes	7.0 %	Ébullition	60 minutes	32.4	-
20 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	15 minutes	4.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Poivre de la Jamaïque	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
8 unités	Clous de girolfles	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 7.0

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Barbe Rouge
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Poivre de la Jamaïque, 12 g de Graine de coriandre, 20 g de Bâton de cannelle, 8 unités de Clous de girolfles
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût