Recette Bière de Noel 2020

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.014

Couleur

12 EBC

Amertume

76 IBU

Ratio IBU/DI

1.14

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	92.7 %	-
425 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	5.6 %	-
125 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	62.6	-
40 g	Chinook	Pellets	10.5 %	Ébullition	10 minutes	13.7	-
50 g	Chinook	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6.5 g	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
12.5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
13 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Miel	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 40 g de Chinook, 6.5 g de Clou de girofle, 12.5 g de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Graine de coriandre, 13 g de Racine de gingembre, 50 g de Miel
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût