Recette biere de noel 2020

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.015

Couleur

26 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

0.91

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	58.1 %	-
800 g	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	15.5 %	-
440 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	Empâtage	64 EBC	8.5 %	-
320 g	Malt Amber	Crisp	Grains	Empâtage	82 EBC	6.2 %	-
240 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	4.7 %	-
160 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	3.1 %	-
80 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	256 EBC	1.6 %	-
80 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	1.6 %	-
40 g	Malt Crystal	Les Maltiers	Grains	Empâtage	150 EBC	0.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
24 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	30 minutes	11.1	-
16 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	30 minutes	22.9	-
16 g	Hersbrucker	Pellets	2.8 %	Ébullition	30 minutes	4.6	-
30 g	Hersbrucker	Pellets	2.8 %	Ébullition	10 minutes	3.9	-
24 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
13 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
8 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
3 g	girofle	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Muscade	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
75.3	4.4	0.8	3.3	2.2	204.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 24 g de Tettnang, 16 g de Hallertau Magnum, 16 g de Hersbrucker
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 30 g de Hersbrucker, 24 g de Tettnang, 13 g de Bâton de cannelle, 8 g de Anis étoilé, 3 g de girofle, 3 g de Racine de gingembre, 6 g de Muscade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût