Recette Americain IPA
- 1 novembre 2020
Di:1.052
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.2 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 62 % | - |
| 350 g | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | - | 30 EBC | 18.1 % | - |
| 200 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | - | 150 EBC | 10.3 % | - | |
| 185 g | Flocons d'Orge | Grains | - | 3 EBC | 9.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.6 | - |
| 3 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.8 | - |
| 3 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 4.6 | - |
| 5 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 60 minutes | 11.2 | - |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 3.7 | - |
| 5 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Hors flamme | 10 minutes | 1.2 | - |
| 6 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 6 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 6 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.77 g/l
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 4.3 L d'eau à 68.6°C
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Palier Saccharification à 62°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 6.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 9.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 3 g de Citra, 3 g de Chinook, 3 g de Saaz
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 5 g de Chinook
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 5 g de Citra, 5 g de Saaz
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Bonjour,
J’ai effectué cette recette au sein de ma grosse brasserie de luxe, j’ai commencé avec 50 hectolitres. Maintenant que je l’ai mise en fût pour vendre dans mon bar qui génère beaucoup d’argent, je me rend compte qu’elle goûte le pauvre, la misère et la crasse.
Ah, et je suis extrêmement riche, et je soulève des daronnes par palettes