Recette IPalourde
- 1 novembre 2020
Copie (presque) conforme de la Citra IPA de Little Bock. J'ai juste ajouté 30g de houblon au dry hop, pour faire un 100g tout rond.
Au final, c'est un délice. À faire absolument !
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
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5 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 6 EBC | 92.6 % | - | |
400 g | Flocons de froment | Grains | - | 3 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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5 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 60 minutes | 10.1 | - |
20 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 20 minutes | 22.8 | - |
30 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 10 minutes | 20.1 | - |
40 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 21.9 | - |
100 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
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11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 13.5 L d'eau à 73.2°C
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Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 5 g de Citra
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 20 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 30 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 40 g de Citra
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
DH 4 jours en fin de fermentation- 0
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Mousse discrète, bonne ébullition.
Au nez arômes de fruits tropicaux, houblon.
En bouche belle amertume, discrétisée par les saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes. Corps présent, très appréciable.
Délicieuse !