Recette rye IPA V3

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.014

Couleur

51 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

0.72

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	55.6 %	-
600 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	11.1 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	9.3 %	-
500 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	9.3 %	-
400 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	175 EBC	7.4 %	-
200 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	3.7 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	3.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Hallertau Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	34.3	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5.4	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	2.3	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5.1	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-
30 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-
30 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Hallertau Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 20 g de Cascade, 20 g de Mosaic
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 20 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations