Recette La Bronzée
- 4 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.42 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 73.3 % | - |
| 400 g | Malt Fumé | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 12.1 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 9.1 % | - | |
| 180 g | Malt Café Light | Malterie du Château | Grains | - | 250 EBC | 5.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Styrian Goldings | Pellets | 3.0 % | Ébullition | 60 minutes | 21.3 | - |
| 10 g | Styrian Goldings | Pellets | 3.0 % | Ébullition | 20 minutes | 3.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 96.1 | 6.0 | 10.0 | 30.0 | 20.0 | 220.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.6 L d'eau à 73.4°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.4 L d'eau à 71.0°C
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Styrian Goldings
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Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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