Recette Une américaine
- 4 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 50 % | - |
| 2.3 kg | Malt Vienna | weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 46 % | - |
| 200 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 60 minutes | 11.5 | - |
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 17.7 | - |
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 20 minutes | 10 | - |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 20 minutes | 6.5 | - |
| 42 g | Amarillo | Pellets | 8.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 16 g | Magnum | Pellets | 12.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.90 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | Irish Moss | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1056 American Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Amarillo, 10 g de Magnum
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Magnum, 10 g de Amarillo
-
Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 8 g de Irish Moss
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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