Recette Biére de Noel

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.015

Couleur

54 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.57

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	35 %	-
2.5 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	25 %	-
1.89 kg	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	-	80 EBC	18.9 %	-
610 g	BEST Caramel Munich I	BESTMALZ	Grains	-	90 EBC	6.1 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	5 %	-
300 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	3 %	-
250 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	2.5 %	-
250 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	2.5 %	-
200 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Centennial	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	17.1	-
17 g	Cascade	Pellets	6.6 %	Ébullition	15 minutes	5.1	-
25 g	Comet	Pellets	8.4 %	Ébullition	15 minutes	9.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
5 g	anis vert	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	Belgian Fruit and Spicy Ale Yeast	Gozdawa	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 50%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Centennial
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 17 g de Cascade, 25 g de Comet
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 25 g de Écorce d'orange amère, 5 g de anis vert, 15 g de Graine de coriandre, 10 g de Racine de gingembre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût