Recette La Sinsiére

7 novembre 2020

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 83 %
Efficacité de la brasserie : 80.9 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.006

Couleur

25 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

6.3 %

Coût total

C'est ma première recette intégralement créée grâce à Little Bock.
Le but était simplement d'utiliser des ingrédient restant d'autres recettes.
La levure m'a orienté vers une saison. C'est un style de bière que je connait bien, étant originaire du nord.
Il s'apparente beaucoup à nos bières de garde locales.
Belle couleur, comme prévu, pétillance agréable,
on a une belle mousse au service mais elle ne dure pas très longtemps.
La bière est douce, pas trop amère, équilibrée.
Des aromes minéraux, le miel ne se sent pas du tout, si ce n'est une touche florale en fin de bouche.
Un peu plus d'alcool que prévu, je pense a cause du miel certainement, mais ce n'est pas gênant.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	81.1 %	-
400 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	7.5 %	-
300 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	5.7 %	-
300 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	5.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.1 %	Ébullition	70 minutes	20.3	-
40 g	Styrian Goldings	Cônes	3.5 %	Hors flamme	20 minutes	3.8	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
220 g	Miel	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M29 French Saison	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 83%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.3 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 31.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 220 g de Miel
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Styrian Goldings
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 30 jours à environ 28.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 14.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Belle couleur, comme prévue. pétillance agréable.
On a une belle mousse au service mais elle ne dure pas très longtemps.
La bière est douce, pas trop amère, équilibrée.
Des aromes minéraux, le miel ne se sent pas du tout, si ce n'est une touche florale en fin de bouche.
Un peu plus d'alcool que prévu, je pense a cause du miel certainement, mais cela n'est pas gênant.