Recette La Rousstique

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.018

Couleur

34 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.9 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	72.2 %	-
450 g	Malt Mélanoïdin	Les Maltiers	Grains	-	60 EBC	8.3 %	-
300 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	5.6 %	-
300 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	5.6 %	-
250 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	4.6 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	3.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.7 %	Ébullition	90 minutes	19.5	-
5 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.7 %	Ébullition	10 minutes	2.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
	Bière plus limpide en précipitant les protéine
21 g	Copeaux de chêne	Primaire	13 jours	-
	Au même moment que le DH du southern Aroma (2,5g/L)

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.9 L d'eau à 66.7°C
Palier Saccharification à 62°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 7.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 72°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 7.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -3.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Hallertau Blanc
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 5 g de Hallertau Blanc, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations