Piston

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Brasseur amateur depuis peu, le virus du brassage à vite pris. Dans un premier temps je suivais des recettes mais petit à petit je me lance dans la conception et je vous en ferai part ici.

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Recette Pale Ale Dry #2

24 novembre 2018

Style : Pale Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

16 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

5.0 %

Coût total

Version #2 de cette pale ale avec un dry hopping et levure ardennaise. On ne change pas les quantités et les types de malts, houblons mais on ajoute un pallier de désactivation des enzymes à 75° pendant 15 min.

Empâtage à 66° avec 22L d'eau et rinçage pour obtenir 25L

Brassage le 25/11/18

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	80.9 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	11.2 %	-
350 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	7.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Styrian Goldings	Pellets	3.2 %	Ébullition	60 minutes	6.9	-
10 g	Cascade	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	11.4	-
10 g	Chinook	Pellets	13.4 %	Ébullition	10 minutes	6.4	-
34 g	Cascade	Pellets	8.0 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-