Recette Noël

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.020

Couleur

27 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

7.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	36.1 %	-
1 kg	Extrait de malt sec Ambré		Extrait sec	Empâtage	25 EBC	24.1 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	12 %	-
400 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	9.6 %	-
400 g	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	39 EBC	9.6 %	-
100 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	2.4 %	-
100 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	2.4 %	-
100 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	2.4 %	-
50 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	1.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	El Dorado	Pellets	13.1 %	Ébullition	20 minutes	6.1	-
10 g	Mosaic	Pellets	10.5 %	Ébullition	20 minutes	9.7	-
10 g	Centenial	Pellets	9.1 %	Ébullition	20 minutes	8.4	-
5 g	El Dorado	Pellets	13.1 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	1.5	-
5 g	Mosaic	Pellets	10.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	1.2	-
5 g	Centenial	Pellets	9.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	1.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.5 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
0.5 g	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M15 Imperial	Mangrove jack	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 18.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de El Dorado, 10 g de Mosaic, 10 g de Centenial
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 0.5 g de Anis étoilé, 3 g de Bâton de cannelle, 15 g de Écorce d'orange douce, 0.5 g de Clous de girofle, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 5 g de El Dorado, 5 g de Mosaic, 5 g de Centenial
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût