Recette Oatmeal Chocolate IS

10 novembre 2020

Style : Imperial Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 71 %
Efficacité de la brasserie : 69.5 %

Densité initiale

1.092

Densité finale

1.020

Couleur

88 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

9.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	69.8 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	11.6 %	-
600 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	7 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	5.8 %	-
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	5.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12.5 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	6.4	-
12.5 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	30 minutes	4.6	-
12.5 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	11.9	-
25 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes / 85°C	3.3	-
25 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Hors flamme	10 minutes / 85°C	1.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Lactose	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
250 ml	1272 American Ale II	Wyeast Labs	Liquide	-
	2 paquets

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 71%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25.8 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.9 L d'eau à 75.0°C

La prochaine fois partir sur un volume d'eau de 20l pour éviter les débordements.
Finalement rincé avec seulement 4 litres cette fois car l'écoulement était trop long

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.075